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POR FERNANDO RODRIGUEZ

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Terfezia arenaria

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Terfezia arenaria


 

NOMBRES VULGARES. CS. Criadilla de tierra.Terfezia_arenaria_Moris_Trappe_1971

ÉTIMOLOGIA.

CARPÓFORO. Globoso irregular de 2-8 -10 cm de diámetro, de color pardo terroso, cuando está muy madura de color negro oscuro.

GLEBA. De color crema, rosada, con venas mas pálidas.

CARNE. Abundante como si de una patata se tratase.

OLOR. A tubérculo, agradable cuando esta madura.

SABOR. Dulce como de bellotas o castañas inmaduras.

ÉPOCA. Finales de invierno y primavera.

TEXTURA. De patata o frutos secos inmaduro.Terfezia_arenaria_2

HÁBITAT. En terrenos arenosos forma micorrizas con la ¨hierba turmera¨ (Xolantha guttata (L.) Fourr.).

OBSERVACIONES. Es muy apreciada en el sur de España, África y medio Oriente.esporas_inmaduras_de_terfezia

CURIOSIDADES. Esta especie es la famosa trufa de la antigüedad clásica, denominada hidnon por los griegos y Tuber por los romanos, producto que tenia sus lugares privilegiados de recolección en cirene y la isla de lesbos.

 


 

Receta de Dorada, habas, tomate a la provenzal y Terfezia arenaria

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