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Fernando Rodríguez Alvarez 

Fernando

Nacido en Plasencia en 1967. En el año 1998 se traslada a Cataluña incorporándose como cocinero en hoteles de la Jonquera. El 1991 entra a formar parte del equipo de cocineros del restaurante Albareda de Girona desarrollando su carrera profesional como Jefe de Cocina en el mismo restaurante a partir del año 1996.

En este período recibe el reconocimiento de su cocina consiguiendo el 1er premio en el concurso de recetas Vale De Loire2005, con la receta 'Mil hojas de canonges, carpaccio de ceps, queso tomette, reducción de cava y piñones tostados'.

Experto en micologia forma parte desde el año 1999 como vocal en la Asociación Micológica Joaquim Codina adscrita a la Universidad de Girona, realizando varias conferencias de las que destacan el año 2002 la conferéncia 'Las Setas en la cocina' realizada en el Aula Magna de la Facultad de Ciencias de la UDG, el 2004 la conferéncia 'La cocina de las setas' en la Fontana de Oro de Girona, junto con M.A. Pérez De Gregorio y en el 2007 la conferéncia 'Cocina de la trufa' en el aula Magna de la Facultad de Ciéncias de la UDG.

Durante este período diseña y cocina diferentes menus micogastronómicos realizados en el restaurante Albareda así como en el Congrego Nacional de Micología Chantada en Galícia o en la cena de gala del segundo micoencuentro en Girona, entre otros.

Desde febrero del 2008 tiene a su cargo la gestión del Restaurante Magnatum en MAGMA Centro Lúdico Termal.  

 


 

Como me inicie en la micología. 

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Cenas gastronómicas

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