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Amanita caesarea

NOMBRES VULGARES. CS. Oronja, amanita de los cesares.Amanita caesarea (1)

CT. Reig , ou de reig. E.. Kuleto, goringo. GLL. Araiña. V. Esclatasang.

ÉTIMOLOGIA. Del latín del cesar, por sus cualidades gastronómicas.

HÁBITAT. En suelos áridos, sobre todo debajo de encinas, alcornoques y robles.

ÉPOCA. Finales de primavera, principio de verano y otoño.

OLOR. Suave a bosque húmedo.

SABOR. Dulce.

FOTOGRAFÍA SACADA EL DÍA. 15-9-02 En la selva.

Amanita caesarea (2)

DESCRIPCIÓN.

SOMBRERO. De 5 a 15 cm, primero semiesférico, después plano, de color anaranjado, cutícula separable con el margen estriado

LAMINAS. Libres, apretadas de un color amarillo vivo.

PIE. Cilíndrico, hueco en los ejemplares adultos, del mismo color que las laminas
con una volva blanca membranosa y anillo caído hacia la volva.

CARNE. Tierna, de color blanco, amarillento bajo la cutícula.

Amanita caesarea 2

 

COMENTARIO. Es una seta que se suele agusanar enseguida, pero si no están
agusanadas su rendimiento es alto, teniéndole que quitar solo la tierra pegada
a la volva. Lo que e notado en el tiempo que llevo consumiendo esta seta es
que las que vienen de Extremadura son mas robustas y casi nunca vienen agusanadas.
 
COMO SE PUEDE COMER. Es una seta que se puede comer tanto cruda en
laminas finas como a la plancha o en salteados y guisos.

 

Habitat y platos

CALLOS CON AMANITA CAESAREA
GALTA DE TERNERA CON AMANITA CAESAREA 640x480

SALMONETES CON AMANITA CAESAREA 640x480

HABITAT DE TUBER AESTIVUM Y TUBER RUFUM- SEPDENY 5 640x480
Amanita caesarea con centro de vieira y fideos fritos de pasta wantn Rissoto de Amanita caesarea y foie Coca de tomate boquerones  y Amanita caesarea Ensalada de arroz con gambas y Amanita caesare salsa de balsamico suave
Dos huevos con aceite de foie y arroz crujiente 640x480 Dos huevos con aceite de foie y arroz crujiente1 Dos huevos con aceite de foie y arroz crujiente3 640x480 El tartar de ternera templado con provorone y Amanita caesarea 640x480
El confit de pato con Amanita caersarea y su parmentier de patata y foie